【资料图】

1、固态发酵是指没有或几乎没有自由水存在下，在有一定湿度的水溶性固态基质中，用一种或多种微生物的一个生物反应过程。

2、从生物反应过程中的本质考虑，固态发酵是以气相为连续相的生物反应过程。

3、固体发酵具有操作简便、能耗低、发酵过程容易控制、对无菌要求相对较低、不易发生大面积的污染等优点。

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